Pergeseran Selera Gen Z dan Eksistensi Angkringan Kopi Joss sebagai Ikon Gastronomi Kota Yogyakarta Studi Kasus: Masa Normal Baru 2020

Kusumawati, Pipin and Tyas, Dyah Wahyuning and Kusumaningrum, Haritsah (2021) Pergeseran Selera Gen Z dan Eksistensi Angkringan Kopi Joss sebagai Ikon Gastronomi Kota Yogyakarta Studi Kasus: Masa Normal Baru 2020. In: Kapita Selekta Pariwisata di Era Adaptasi Kebiasaan Baru. STIPRAM PRESS, Yogyakarta, pp. 296-310. ISBN 978-623-99344-0-8

Text Chapter 23.pdf Download (570kB)

Abstract

Pandemi Covid-19 mulai muncul di Indonesia sejak awal Maret 2020. Sejak saat itu untuk mencegah transmisi penyakit dimasyarakat, beberapa skenario pembatasan sosial diberlakukan pemerintah Indonesia. Hal tersebut mengakibatkan keterpurukan ekonomi di Indonesia, terutama dibidang pariwisata yang menerima dampak paling besar. Usaha skala besar dan menengah dapat dikatakan tidak bisa beroperasi. Salah satu usaha kecil yang tetap bertahan adalah angkringan kopi joss yang telah lama menjadi ikon gastronomi kota Yogyakarta. Penelitian ini bermaksud untuk mengetahui kiat-kiat para penjual angkringan kopi joss untuk beradaptasi selama masa penerapan kebijakan normal baru. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar pelanggan angkringan kopi joss adalah generasi Z, yaitu anak muda usia mahasiswa yang dikenal suka mencoba berbagai rasa dan makanan baru. Kiat-kiat penjual angkringan untuk terus menarik pelanggan dari golongan anak muda diantaranya tetap menyajikan nasi kucing versi konvensional ditambah dengan menyediakan menu kekinian diantaranya berbagai variasi hidangan utama, berbagai variasi sate-satean dan berbagai variasi minuman. Penjual angkringan pun menyikapi pandemi sesuai imbauan pemerintah dengan mengenakan masker selama membuka lapak dan menyediakan tempat air dan sabun untuk cuci tangan di depan lapaknya. Kata Kunci: Angkringan kopi joss, Gastronomi, Pergeseran selera, Gen Z, Normal baru.

Actions (login required)

View Item